Foto: z otevřených zdrojů
Je důležité se zaměřit na kvalitu chleba
Pšeničný i žitný chléb jsou oblíbené druhy chleba, ale na organismus působí různým způsobem. V článku pro portál Prevention odborníci na výživu vysvětlují, jaké jsou jejich hlavní rozdíly a který chléb je zdravější a proč.
Výhody pšeničného chleba
Chléb z celozrnné nebo 100% pšeničné mouky má mnoho zdravotních výhod.
„Celozrnná pšeničná mouka obsahuje otruby a klíčky, takže má obvykle více vlákniny a fytonutrientů než rafinovaný bílý chléb,“ vysvětluje odbornice na výživu Emer Delaneyová.
Vláknina také vyživuje střevní mikrobiom, čímž pomáhá prospěšným bakteriím prospívat a podporovat celkové zdraví.
Pšeničné klíčky jsou také bohaté na prospěšné vitaminy a minerály, jako jsou vitaminy skupiny B, hořčík a zinek, které podle odbornice na výživu Samanthy Peterson „podporují funkci svalů, zdraví imunitního systému a celkové metabolické procesy“. Studie prokázaly, že obsah minerálních látek v chlebu vyrobeném z rafinované mouky může být až o 72 % nižší než v chlebu vyrobeném z celozrnné pšeničné mouky.
Celkově výzkum publikovaný v časopise Preventive Nutrition and Food Science zjistil, že lidé s cukrovkou, kteří denně jedli celozrnný chléb, měli lepší regulaci hladiny cukru v krvi, nižší hladinu cholesterolu a zdravější profil tuků než ti, kteří chléb nejedli.
Potenciální nevýhody pšeničného chleba
Podle odborníků na výživu se mnoho druhů pšeničného chleba vyrábí z rafinované mouky a sladidel, což může vést k rychlému trávení a pocitu hladu krátce po jídle.
„Pšeničný chléb může být problémem pro lidi trpící syndromem dráždivého tračníku, protože obsahuje fruktany, které někteří lidé špatně tráví,“ dodává Delaney.
Chléb může být také překvapivě významným zdrojem sodíku, protože se jí tak často a často se při výrobě solí.
Výhody žitného chleba
Žito je vynikajícím zdrojem rostlinných sloučenin zvaných lignany, které střevní bakterie přeměňují na fytoestrogeny spojené se zlepšením kardiovaskulárního a metabolického zdraví. Podle výzkumů mají lignany potenciál zmírňovat příznaky menopauzy a bojovat proti nemocem, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, metabolický syndrom a některé druhy rakoviny.
Stejně jako pšeničný chléb je i žitný chléb bohatý na vlákninu, která pomáhá zpomalit trávení a zvýšit pocit sytosti.
„A protože žitný chléb bývá hutnější a vydatnější, mnoha lidem stačí menší porce,“ říká Peterson.
I když nemůžete najít stoprocentně celozrnný žitný chléb, Delaney říká, že se stále vyplatí ho zvolit – zejména pokud máte k dispozici pouze bílý nebo žitný chléb. „Ostatní druhy žitného chleba často obsahují více vlákniny než bílý chléb, což je skvělé pro zdraví střev,“ říká.
Možné nevýhody žitného chleba
Průmyslový žitný chléb, který není celozrnný, má méně vlákniny a pravděpodobně nebude tak vydatný. Také hutná struktura a výrazná chuť může být pro některé lidi hůře snesitelná, zejména pro ty, kteří jsou náchylní k nadýmání břicha nebo mají zažívací problémy, dodává Peterson.
Pšeničný chléb vs. žitný chléb: který je lepší při hubnutí?
Podle odborníků záleží na kvalitě chleba, tedy na tom, zda je 100% celozrnný pšeničný nebo 100% celozrnný žitný, což často určuje množství vlákniny v něm obsažené. Takže kterýkoli typ 100% celozrnného chleba najdete, je ten nejlepší.
Pšeničný chléb vs. žitný chléb: který je pro vás lepší?
Žitný chléb se může líbit těm, kteří ocení bohatší chuť, hutnější strukturu a dlouhotrvající pocit sytosti, zatímco celozrnný chléb je široce dostupný, praktický pro každodenní konzumaci a stejně výživný, pokud je minimálně zpracovaný a dobře stravitelný, říká Peterson.
