Foto: z otevřených zdrojů
Stupeň zralosti avokáda skutečně ovlivňuje, jak ho vaše tělo tráví a vstřebává živiny.
Většina lidí zjistí, zda je avokádo hotové, jedním jednoduchým testem: lehkým stisknutím. Pokud je plod pevný, nechají ho ještě dozrát, ale pokud je příliš měkký, mohou ho rovnou vyhodit. Stupeň zralosti avokáda má také vliv na lidské zdraví, píše Huffpost.
Publikace vysvětluje, že stupeň zralosti avokáda skutečně ovlivňuje, jak ho tělo tráví, jak vstřebává živiny a dokonce jak reaguje metabolismus po jeho konzumaci.
Článek dodává, že s dozráváním avokáda se mění jeho vnitřní chemické složení. Tuky se stávají dostupnějšími, sacharidy mění tvar a hladina antioxidantů se zvyšuje a snižuje.
Lékaři a odborníci na výživu spekulují, že tyto změny mohou ovlivnit trávení, reakci na hladinu cukru v krvi a vstřebávání živin.
„To znamená, že zdraví prospěšné účinky avokáda nejsou trvalé, ale mění se s tím, jak ovoce dozrává – stejně jako u banánů,“ uvádí publikace.
Výživový lékař Parth Bhavsar poznamenal, že časem enzymy rozkládají buněčné stěny, což tělu usnadňuje vstřebávání tuků. To má vliv i na karotenoidy, jako je lutein a beta-karoten, jejichž biologická dostupnost se v prostředí bohatém na tuky zlepšuje.
„Ačkoli avokádo zůstává bohaté na živiny po celou dobu svého životního cyklu, poměr tuků, vlákniny a antioxidantů se rychle mění, když se plod blíží a prochází vrcholem zrání,“ poznamenala odbornice na výživu Sintara Bradley.
Pokud je avokádo nezralé, což znamená, že je tvrdé, je nejen obtížné ho sníst, ale pro tělo je také hůře stravitelné. Publikace vysvětluje, že v tomto stádiu ještě není většina škrobu přeměněna na zdravější formy, tuky nejsou tak snadno stravitelné a vláknina je tužší.
Současně s tím, jak se avokádo začíná drobit, je pro tělo také snadněji stravitelné. Tvrdé škroby se začnou rozkládat a zdravé tuky v ovoci se stanou snadněji stravitelnými.
„Sotva zralé avokádo je snadněji stravitelné než nezralé a zároveň zpomaluje tok cukru do krevního oběhu. Obsahují také méně tuku než plně zralé avokádo, což může být užitečné pro lidi, kteří chtějí výhody avokáda bez jeho těžkosti,“ poznamenal odborník na výživu Patrick Ryan.
Článek dodává, že plně zralé avokádo poskytuje tělu nejvyšší množství živin, které může skutečně využít, a proto je pro tělo nejsnáze stravitelné.
„Zralé avokádo také pomáhá tělu vstřebávat antioxidanty a vitaminy rozpustné v tucích, které podporují zdraví srdce, vyrovnávají hormony a snižují záněty,“ řekl nám Ryan.
Stojí za to vědět, že jakmile avokádo dosáhne nejvyšší zralosti, oxidace začne ovlivňovat jeho výživovou hodnotu.
„Ztmavnutí je známkou toho, že se polyfenoly, které mají potenciální zdraví prospěšné účinky, rozkládají a místo toho začínají kvasit,“ podělil se o své zkušenosti odborník na výživu Parth Bhavsar.
